11 août, 2018
Rognons de porc aux champignons et au madère
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 500 gr de rognons de veau ou de porc
- 250 gr de champignons de Paris
- 45 gr de beurre
- 1/2 citron
- 1 verre à liqueur de madère ou porto ou vermouth
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Ingrédients
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Instructions
- Otez le pied sableux des champignons, lavez-les, coupez-les en morceaux; faites-les sauter 5 minutes sur feu vif avec une noix de beurre chaud, sel, poivre et quelques gouttes de jus de citron pour les conserver blancs; égouttez-les.
- Coupez les rognons nettoyés en dés. Jetez-les dans une poêle contenant 30 gr de beurre très chaud. Laissez cuire vivement 5 minutes. Retirez-les de la poêle. Jetez le jus rendu par les rognons.
- Mettez le vin dans la poêle vidée mais non lavée, les champignons, puis à nouveau, les rognons déjà revenus, sel et poivre. Mettez sur feu vif quelques instants. Ajoutez la crème fraîche en mélangeant vivement avec une cuillère en bois. Servez sans tarder.
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