Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir à feu vif le riz basmati dans les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand les grains changent légèrement de couleur, versez l’eau parfumée au curry sur le riz. Couvrez, baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide (environ 11 minutes). A mi-cuisson ajoutez la coriandre en poudre