Mélangez les viandes, l’oignon et les feuilles de menthe; salez et poivrez.
Coupez légèrement le haut des tomates, évidez celles-ci et remplissez-les de farce.
Avec un doigt, appuyez légèrement sur la farce et mettez une noix de beurre et une pincée de fromage râpé;
remettez le capuchon de la tomate, ajoutez un filet d’huile d’olive sur les tomates et de nouveau, une grosse pincée de fromage râpé.
Mettez au four préchauffé à 175 °C pendant 25 minutes