Déposez l’oignon haché, l’ail et le gingembre dans un bol; mélangez puis ajoutez les graines de coriandre, de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de piment et le paprika.
Séchez les morceaux de poulet sur du papier absorbant et déposez-les dans un plat à gratin.
Enduisez chaque morceau d’1 cuillère à soupe du mélange épicé et mettez le reste de côté. Couvrez le plat de papier alu et laissez mariner 8 heures au réfrigérateur.