Pelez et épépinez 2 pommes, hachez-les avec les pruneaux.
Mélangez-les dans une terrine avec le pain trempé dans le lait et pressé, ajoutez les œufs, la chair à saucisse cuite 5 minutes, du sel et du poivre.
Farcissez et recousez le poulet. Posez-le dans un plat, arrosez-le de calvados, badigeonnez-le de beurre et ajoutez le thym, salez et poivrez.
Enfournez 30 minutes à 250°C.
Ajoutez 12 demi-pommes et le cidre.
Remettez au four^pendant 40 minutes et servez.