Dans la cocotte, chauffez l’huile et faites colorer les cuisses de poulet; ajoutez les échalotes et les poivrons en remuant.
Saupoudrez de farine; mélangez bien; ajoutez les tomates et le vin blanc, salez et poivrez. Fermez la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
Présentez les cuisses parsemées de persil haché.