Brossez l’orange sous l’eau tiède et prélevez le zeste.
Ciselez la tige de la ciboule.
Dans une cocotte, faites revenir le poulet coupé en morceaux dans l’huile chaude. Réservez.
A leur place, faites blondir les oignons émincés. Arrosez de vin; remuez bien.
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le romarin et les zestes d’orange. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
Pelez les clémentines. Mixez-les après avoir retiré les pépins s’il y en a. Réservez le poulet et les oignons au chaud. Versez le coulis de clémentine dans la cocotte avec le fond de volaille et les tiges de ciboule. Laissez frémir quelques minutes.
Répartissez le poulet et les oignons sur des assiettes. Nappez de sauce et servez.