Poulet aux 40 gousses d’ail
Portions Temps de Préparation
4/5personnes 20minutes
Temps de Cuisson
75minutes
Portions Temps de Préparation
4/5personnes 20minutes
Temps de Cuisson
75minutes
Ingrédients
pour la sauce
Instructions
  1. Salez et poivrez l’intérieur du poulet et y introduire une branche de thym, romarin et sauge. Dans une grande terrine en terre (genre terrine à pâté) versez 200gr d’huile d’olive; disposez dans le fond toutes les gousses d’ail non épluchées (ce qui est très important) et parsemez par dessus le reste des herbes. Sur ce lit, posez le poulet préparé, huilez, salez et poivrez le dessus du poulet et fermez hermétiquement le couvercle avec une bande de pâte mollette faite de farine délayée avec un peu d’eau, et portez la terrine au four préchauffé (th.6) en laissant cuire 1h30 minimum.
  2. Sortez la terrine du four, cassez la bande de pâte calcinée pour ôter le couvercle.
  3. Prélevez une dizaine de gousses d’ail, refermez la terrine pour garder le poulet au chaud et préparez la sauce crème d’ail: récupérez la pulpe cuite de ces gousses d’ail, dans une casserole, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et donnez quelques bouillons en fouettant le mélange pour obtenir une sauce bien lisse.
  4. N’ouvrez la terrine qu’à table: le poulet est doré, moelleux et très parfumé; il s’accommode parfaitement d’une salade verte ou de pommes de terre sautées, accompagné de la sauce d’ail en saucière.
N.B.
  1. Pour les amateurs d’ail, on peut également servir ce poulet avec des croutons tartinés de purée d’ail