La veille, mettez tous les ingrédients de la marinade avec les cuisses de poulet dans un sac plastique; fermez-le hermétiquement, mélangez bien et mettez-le en bas du réfrigérateur
Le jour même, versez la marinade dans une cocotte minute, complétez avec les lanières de fenouil et le bouillon de volailles à hauteur ( compléter avec de l’eau si nécessaire).
Faites chauffer la préparation, baissez le feu à partir du chuchotement et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Retirez du feu et ouvrez après avoir laissé échapper la vapeur d’eau. Vérifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les cheveux d’ange et laissez cuire 15 minutes à partir du chuchotement. Servez chaud.