Pot au feu
Portions
6personnes
Portions
6personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettez tous les légumes à bouillir dans une grande cocotte ou marmite avec 3 litres d’eau, l’os sans moelle, l’oignon piqué des 3 clous girofle, l’ail, le bouquet garni, sel et poivre. Lorsque l’eau bout, plongez-y la viande. Laissez cuire doucement 2H30 à 3H. Ecumez de temps en temps.
  2. 1 heure avant la fin de cuisson, ajoutez dans la marmite l’os à moelle.
  3. Egouttez la viande; mettez-la avec les légumes sur un plat chaud.
  4. Passez le bouillon et servez-le tel quel soit avec une biscotte ou une tranche de pain grillé dans chaque assiette, soit encore épaissi ave du tapioca ou du vermicelle que l’on a laissé bouillir 5 minutes. OU, avec le bouillon, profitez-en pour réaliser une bonne soupe de légumes.
  5. Présentez à part: la viande avec du gros sel, des cornichons, de petits oignons au vinaigre, la moelle de l’os sur des tartines grillées et du céleri rave en rémoulade.