Faites blanchir les épinards à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Egouttez, pressez et hachez-les.
Faites-les revenir au beurre avec sel, poivre et muscade.
Ajoutez la crème fraîche.
Farcissez de cette préparation les grosses pommes de terre cuites au four et creusées.
Garnissez de lamelles de gruyère.