Faites fondre le beurre dans une cocotte avec 1 filet d’huile d’olive.
Faites revenir les oignons, l’ail et les lardons puis ajoutez les pommes de terre et faites les dorer à feu vif 5 à 8 minutes. Parsemez de la moitié du thym frais et éventuellement de cumin. Salez et poivrez.