1 septembre, 2018
Poêlée de saumon aux endives
Posted in : Non classé on by : Françoise Champenois
| Temps de Cuisson | 5 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 600 gr de filets de saumon découpé en tranches fines
- 3 endives préparées, lavées et émincées finement
- 1 tomate grosse, pélée mais réservez la peau
- 1 branche de basilic
- 2 citrons
- 1 dl d' huile d'olive
- sel de Guérande
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Faites frire la peau de la tomates avec 4 feuilles de basilic, réservez. Epépinez la tomate pelée et concassez la chair. Préparez la vinaigrette avec le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, le sel de Guérande et le poivre.
- Faites revenir les escalopes de saumon sur un seul côté, 5 minutes, retirez-les et placez-les sur une assiette chaude avec les endives, puis arrosez l'ensemble de vinaigrette, décorez avec les feuilles de basilic et les peaux de tomates frites puis saupoudrez de basilic haché.
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