Faites dorer les morceaux de pintade dans une cocotte avec 50 gr de beurre puis ajoutez les oignons émincés, poudrez de cannelle et de muscade, salez, poivrez, versez le cidre. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 15 minutes environ.
Faites dorer les quartiers de pommes avec le reste du beurre ( 50 gr) dans une grande poêle.
Servez-les bien chauds en garniture de la pintade en sauce.
N.B.
Vous pouvez remplacer les quartiers de pommes sautées par de petites pommes entières rôties au four avec leur peau.