2 octobre, 2017
Petits oignons au vinaigre
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
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Ingrédients
- 750 gr oignons grelots
- 35 gr gros sel
- 20 gr ail épluchés et dégermés
- 1 piment oiseau
- 4 gr estragon
- 1 gr coriandre en grains
- 3 gr poivre blanc en grains
- 3 gr poivre noir en grains
- 1 litre vinaigre de vin blanc
Ingrédients
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Instructions
- Epluchez les petits oignons, puis les frotter avec le gros sel et les laisser mariner ainsi pendant 1h. Placez les oignons dans un pot, de grès par exemple, avec l'estragon réparti sur toute la hauteur
- Porter à ébullition le vinaigre de vin avec les aromates (ail piment coriandre poivres) et verser sur les oignons en quantité suffisante pour les recouvrir.
- Lorsque le vinaigre est refroidi, couvrir le pot et le stocker dans un endroit frais et sec.
- Laisser macérer pendant 45 jours au minimum avant de servir
- Recette d'Alain Ducasse
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