5 juin, 2018
Petites soupières de Saint-Jacques
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques
- 3 poireaux
- 1 dl de crème fraîche
- 1 petit verre de Noilly
- 250 gr de pâte feuilletée
- beurre
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
- fumet de poisson
Ingrédients
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Instructions
- Lavez les noix de Saint-Jacques et épongez-les dans du papier absorbant. Coupez chaque noix en 2 rondelles et les coraux en petites lamelles.
- Lavez soigneusement les poireaux en ne gardant que leur partie blanche et vert clair. égouttez-les et tronçonnez-les. Dans une casserole, à feu moyen, avec 50 gr de beurre, faites revenir sans colorer les poireaux. Ajoutez un verre d'eau, salez, poivrez et cuisez doucement à couvert 20 à 25 minutes.. Ajoutez la crème fraîche et le petit verre de noilly.
- Répartissez le contenu de la casserole dans 4 soupières individuelles, déposez par dessus les rondelles de noix et les coraux. en complétant éventuellement avec 1 grosse cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre délayé dans un verre d'eau.
- Etalez la pâte feuilletée au rouleau et y découper 4 disques de pâte d'un diamètre supérieur à celui des soupières. Recouvrez les soupières avec ces disques de pâte en les pinçant fortement pour les faire adhérer sur les bords. Badigeonnez au jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
- Glissez les soupières au four pour 15 à 20 minutes th 6 1/2, avant de les porter à table où chacun découpera son couvercle de pâte avant de déguster
N.B.
- Pensez à humecter le bord des soupières pour assurer une parfaite adhérence des couvercles de pâte feuilletée.
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