Eliminez la base dure des asperges puis les ficeler en bottes.
Portez à ébullition 2.5 litres d’eau bien salée: cuisez les asperges dans cette eau 8 à 10 minutes. Retirez-les et passez-les sous l’eau froide.
Découpez les asperges en tronçons, réservez-les.
Plongez les penne dans la même eau et cuisez-les selon le mode d’emploi (environ 10 minutes).
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et les tomates, mettez sur feu vif, salez et poivrez.
Cuisez 10 à 20 minutes; enlevez l’ail; égouttez les penne.
Incorporez la sauce tomate et le parmesan; ajoutez les asperges et mélangez
Versez un filet d’huile d’olive et servez.
Avec les restes
Ajoutez de la viande cuite coupée en morceaux de la taille d’un dé.
Mettez dans un plat beurré allant au four; saupoudrez de fromage râpé (emmental) et faites gratiner au four.
Servez.