Laissez mariner les échalotes 30 minutes dans le vin blanc.
Mélangez la viande avec les échalotes et le vin blanc.
Ajoutez le persil, les œufs , le sel et le poivre. Mélangez bien.
Remplissez 9 bocaux propres de 125 ml. Mettez les caoutchouc et fermez.
Mettez-les dans une grande marmite et couvrez d’eau.
Stérilisez 2 heures à gros bouillons puis 1 heure le lendemain.
Laissez refroidur et stockez ces bocaux dans un endroit frais et sec.