Montez la papillote (dans du papier d’aluminium ou sulfurisé) en posant le râble au centre, entouré de cèpes et de girolles. Fermez hermétiquement la papillote, mettez à four chaud (th 7) pendant 20 à 25 minutes.
Au moment de servir, escalopez le râble et parfumez à la ciboulette.