Paillasson de pommes de terre
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Epluchez les pommes de terre. Essuyez-les dans un linge humide, puis coupez-les en allumettes ou en grosse julienne. Salez-les, poivrez-les légèrement. Lavez, essuyez puis ciselez le persil et le cerfeuil. Mettez les pommes de terre coupées dans un torchon sec. Roulez-le puis pressez afin d’enlever l’excédent de fécule.
  2. Ajoutez le hachis de fines herbes. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle. Lorsqu’il est blond, mettez-y les pommes de terre puis façonnez-les en forme de galette à l’aide d’une écumoire. Laissez colorer d’abord d’un côté environ 7 à 8 minutes à feu pas trop chaud. Retournez la galette très délicatement à l’aide d’une spatule, puis faites-la dorer de l’autre côté. Laissez cuire le paillasson encore 20 minutes en le retournant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
  3. Le paillasson de pommes de terre est un accompagnement idéal pour un gibier à plumes cuit le plus simplement en cocotte.