Egouttez les cèpes et faites-les revenir dans une sauteuse avec les échalotes, le beurre, le vin blanc, les poireaux
et l’huile d’olive. du sel et du poivre et l’eau de trempage des cèpes:
Faites cuire 16 minutes à feu très fort,
10 minutes à feu doux, avec un couvercle troué.
4 minutes en ajoutant la crème fraîche
Ajoutez les noix de Saint-Jacques ou de pétoncles et faites cuire quelques minutes suivant leur grosseur.
Servez sans attendre.