Passez rapidement les champignons dans le jus de citron; coupez-les en 2 et ajoutez-les dans une casserole où l’on aura dilué le lait en poudre dans 1litre1/4 d’eau. Ajoutez sel, poivre et muscade.
Faites cuire 20 minutes à feu moyen à découvert.
Egouttez les champignons et broyez-les très finement au mixer.
Détendez cette préparation avec 15 cl du lait de cuisson.