Marinades pour légumes
Plat
Accompagnement
Ingrédients
Marinade verte:
10
feuilles de
basilic frais
ciselées
10
feuilles de
menthe
ciselées
1
zeste de 1 citron
1
gousse d’
ail
pressée, grosse
20
cl d’
huile d’olive
Marinade rouge:
6
tomates sèchées
en lanière
1
oignon rouge
ciselé
10
cl de
vinaigre de Xéres
10
cl d’
huile d’olive
Marinade jaune:
1
cuillère à café de
curcuma en poudre
1
cuillère à café de
cumin en poudre
1
anis étoilé
1
pincée de
poivre
10
cl de
lait de coco
10
cl d’
huile de pépins de raisin
Instructions
Mélangez les ingrédients; laissez reposer quelques heures. Tallez les légumes en grosses lamelles, faites-les blanchir à l’eau bouillante salée; faites-les mariner 3 heures au frigo. Prélevez les légumes et cuisinez-les à la plancha.