Magret de canard sur lit de sel
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez le four à 220 °C , 15 minutes avant da commencer la préparation du canard
  2. Dans un plat, mettez environ 1 cm de gros sel. Déposez les magrets côté chair sur ce lit de gros sel. Ciselez la graisse du magret profondément. Enfournez immédiatement pendant 25 minutes, au niveau du milieu du four.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement: faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre; salez et poivrez et ajoutez le persil et l’ail.
  4. Saupoudrez de farine et un peu d’eau. Terminez en versant la crème. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
  5. Sortez la viande du four (la cuisson est parfaite si la viande est rosée), coupez-la en tranches d’1 cm d’épaisseur. Versez dessus un peu de sauce, le reste en saucière. Accompagnez de frites ou de pommes de terre dauphines ainsi que des haricots verts.