Incisez la peau des magrets en croisillons. Déposez-les dans une poêle très chaude, côté peau en bas. Laissez griller 7 minutes sur feu moyen. Videz la graisse de la poêle, retournez les magrets et comptez 3 minutes de cuisson côté chair.
Retirez- les, laissez-les reposer 10 minutes au chaud à 160 °C.
Versez le vinaigre et 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle; laissez bouillir 2 minutes et versez dans un plat à ¨
rôtir.
Tranchez les magrets. Déposez- les dans ce plat à rôtir, peau dessous. Salez et poivrez.
Badigeonnez-les de 2 cuillères de miel, parsemez-les de noix concassées.
Arrosez du reste de miel.
Faites dorer 1 ou 2 minutes sous le gril du four.
Servez-les nappés de jus avec des pois gourmands par exemple