Faites cuire les champignons et l’oignon dans une poêle avec le beurre, salez et poivrez légèrement. Versez les dans un plat en pyrex, ajoutez la béchamel et un peu d’emmental. Mélangez , recouvrez du reste d’emmental
Entaillez légèrement la graisse du magret de canard et faites le cuire dans une poêle froide puis à feu vif; retournez-le et cuisez 2 minutes.
Enfournez le plat de champignons et le magret de canard à four chaud (180°) pendant 15 minutes
Faites revenir les lamelles de pomme dans l’huile de noix.
Servez sans attendre le magret, le gratin de champignons et les lamelles de pomme.