Magret de canard aux échalotes et champignons de Paris
Plat
Plat principal
Portions
2
personnes
Portions
2
personnes
Ingrédients
1
magret de canard
250
g de
champignons de Paris
cuits
100
g d’
échalotes
épluchées et émincées en fines rondelles
1
cuillère à café d’
ail en poudre
rase
10
cl de
Muscat de Rivesaltes
10
g de
beurre
sel et poivre
sauce aux cèpes séchés moulus
cheveux d’ange cuits
Instructions
Préchauffez le four à 80°C.
Dans une poêle, faites dorer les échalotes quelques minutes avec l’ail en poudre; mélangez.
Eliminez le gras qui se trouve au pourtour du magret puis entaillez le gras en croisillons. Salez et poivrez le magret côté chair.
Dans une poêle froide, mettez le magret et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes côté peau puis 2 à 3 minutes côté chair.
Dans un plat en pyrex, mettez le magret, les échalotes et le vin muscat. Enfournez pour 1h10 à 1h15. Jetez le jus.
Faites réchauffer les champignons et la sauce aux cèpes et les cheveux d’ange. Présentez les ingrédients sur des assiettes chaudes.