400gr detomates en conserveentières et non salées, égouttées, hachées puis égouttées de nouveau
1courgettepetite, émincée diagonalement en lamelles ovales
60gr deProvolonecoupé en étroites et fines lanières (fromage italien)
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Rincez les filets sous l’eau froide, épongez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez-les des 2 côtés
avec la moitié de sel et un peu de poivre.
Versez l’huile dans le fond d’un plat allant au four et posez les filets dessus sans qu’ils se chevauchent
Parsemez le poisson d’ail et de basilic et couvrez-le avec les tomates; disposez les lamelles de courgettes comme des écailles au centre du plat. Saupoudrez avec le reste de sel.
Couvrez le plat d’une feuille de papier sulurisé huilé et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et placez les lanières de provolone en losange autour des écailles de courgettes.
Couvrez le plat de nouveau et faites cuire au four jusqu’à ce que la chair des filets soit ferme au toucher, de 5 à 7 minutes puis servez.
N.B.
On peut remplacer le Provolone par de l’emmental ou de la mozzarella.