1 juin, 2019
Lapin aux champignons et à la bière blonde
Posted in : Facile on by : Françoise Champenois
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 60 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 1 lapin 1.5 kg environ coupé en morceaux
- 30 cl de bière blonde de bonne qualité
- 2 oignons gros, pelés et émincés
- 500 gr de champignons de Paris émincés, en boîte (poids égoutté)
- 8 pommes de terre petites, épluchées ( ou des rattes)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 bouquet garni
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d ' huile
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Ingrédients
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Instructions
- Dans une cocotte, faites revenir sur toutes leurs faces les morceaux de lapin dans l'huile et le beurre fondu. Incorporez les oignons et laissez dorer le tout une dizaine de minutes en remuant souvent. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez mouillez de bière, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à petit feu.
- Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre, couvrez et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Egouttez les champignons et, 10 minutes avant la fin, intégrez-les à leur tour à la cuisson et 2 minutes avant la fin, incorporez la crème.
- Versez le lapin dans un plat de service. Otezle bouquet garni, saupoudrez de persil et servez.
N.B.
- Si, avant d'incorporez la crème fraîche, il y a trop de sauce: en retirer une partie. Si vous utilisez des rattes, les précuire 10 à 15 minutes avant de les plonger dans la cocotte en tout début de la cuisson du lapin.
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