Mettez les morceaux de lapin dans une casserole avec du bouillon à hauteur, ajoutez les oignons rouges, les petits oignons et petits navets blancs, le bouquet garni, le safran et le curry de madras; couvrez jusqu’à ébullition puis laissez réduire jusqu’à bonne cuisson.
Ajoutez un morceau de beurre, liez la sauce avec la farine délayée dans un peu de bouillon froid.