Chauffez 20 gr de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, dorez l’oignon restant et la carotte, ajoutez l’ail et la viande, mélangez bien, cuisez 5 minutes. Versez la sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre, recouvrez d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que le jus soit un peu sirupeux.