Préparez le beurre manié en mélangeant rapidement beurre et farine.
Dans le fond de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre manié et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème et le restant de beurre (80 gr) coupé en petits morceaux.
Remettez les grenouilles dans cette sauce, ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement Parsemez de ciboulette et du persil. Servez aussitôt.