Faites revenir rapidement les dés de côtes de porc avec un peu de sel et de poivre et un peu de jus de cuisson des endives.
Additionnez la purée de pommes de terre de crème fraîche et de gruyère ou emmental râpé.
Mettez les endives égouttées dans un plat à gratin avec les lardons. Parsemez les dés de côte de porc sur les endives. Etalez la purée de pommes de terre sur les endives. Parsemez de gruyère, de chapelure, de gruyère râpé et d’huile d’olive.