Dans une marmite à pression, faites cuire les endives 20 minutes à partir du sifflement de la soupape dans le beurre et le bouillon cube dissous dans l’eau et un peu de sel. Egouttez-les et conservez-les dans un plat pouvant aller au four.
Mettez les pommes de terre dans le liquide restant dans la marmite et faites cuire 10 minutes à partir du sifflement. Egouttez-les et écrasez- les avec le beurre et la crème épaisse; versez cette purée sur les endives.
Mettez les cubes de steak sur cette préparation: purée+ endives; ajoutez les baies roses; mélangez bien le tout; saupoudrez de la poignée d’emmental râpé.
Enfournez pour 20 minutes.