Eplucher et couper les patates douces en petits morceaux. Placer dans une casserole avec de l’eau à couvert, 1 oignon et très peu de sel.
Une fois cuites, les écraser en purée. Ajouter le beurre et du lait pour obtenir une consistance onctueuse.
Incorporer à cette préparation le thym effeuillé, les tiges de cive et le persil haché, l’ail écrasé, 1 oignon et le piment émincés, 1 pincée de poivre et 1 de poudre de clou de girofle. Bien mélanger
Verser dans un plat à gratin beurré, parsemer de fromage et mettre 20 à 25 minutes au four à 180°C jusqu ‘à ce que le dessus soit bien doré.