Saupoudrez les aubergines de gros sel et mettez-les à dégorger pendant 30 minutes
Pendant ce temps, plongez les macaronis dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faites cuire 10 minutes, égouttez bien et laissez tiédir.
Préparez la sauce: plongez les tomates dans de l’eau bouillante, épluchez-les et épépinez-les.
Hachez-les assez grossièrement et mettez-les à cuire 15 minutes dans 2 cuillères d’huile avec l’ail écrasé. Salez et poivrez.
Ajoutez le poulet, le jambon et les petits pois.
dans ue autre poêle, faites revenir et dorer, à feu moyen, les rondelles d’aubergines dans le reste d’huile. Disposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Préchauffez le four th 6 (180°).
Mélangez les macaronis avec la sauce à la tomate.
Tapissez le fond d’un plat à gratin de rondelles d’aubergines. Recouvrez avec les macaronis et terminez avec les aubergines. Saupoudrez de parmesan râpé. mettez au four et laissez cuire et gratiner 20 à 25 minutes.
Servez chaud, de préférence dans le plat de cuisson.