Faites chauffer une grande marmite d’eau salée. Lorsque l’eau bout, jetez-y les macaronis et faites-les cuire 7 à 8 minutes pour qu’ils soient juste « al dente » (cuits mais encore ferme sous la dent).
Passez-les sous l’eau froide (rapidement pour ne pas les refroidir), puis égouttez-les. Mettez-les dans une terrine. Ajoutez le gruyère râpé, 30 gr de beurre en morceaux, un tour de moulin de poivre. Mélangez bien.