Gratin de chou, pommes de terre et viande
Portions
4personnes
Portions
4personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites cuire les lanières de chou dans de l’eau bouillante salée avec 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et l’oignon piqué de 2 clous de girofle. Egouttez soigneusement le chou en le pressant légèrement pour extraire le plus d’eau possible.
  2. Faites fondre dans une casserole le saindoux et faites-y revenir le chou, ajoutez un peu de poivre.
  3. Préparez une bonne purée de pommes de terre. Incorporez à la viande hachée les 2 œufs entiers, sel et poivre, muscade, échalotes, la tranche de mie de pain trempée dans le lait mais bien exprimée et le persil. Mélangez soigneusement le tout. Faites rissoler cette préparation avec un peu de beurre et le dernier oignon.
  4. Graissez légèrement un plat à gratin à bords assez hauts et garnissez le fond du plat avec la moitié de la viande. Couvrez celle-ci de la moitié de la purée puis d’une couche de chou ( la moitié) répétez l’opération. Garnissez la surface de fromage râpé et de quelques noix de beurre pour faire gratiner.
  5. Enfournez 20 minutes à four th 7 (210°C). Ce gratin peut rester quelques instants dans le four éteint avant de passer à table (mais pas trop).