Dans un plat en pyrex, disposez le chou- fleur, le fenouil, les lardons, la viande, la béchamel: mélangez. Ajoutez alors les pommes de terre: mélangez bien; saupoudrez avec le parmesan et le reste de tomme de brebis. Enfournez à four chaud pendant 20 minutes. Servez dans des assiettes chaudes.