Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée durant 12 à 15 minutes puis égouttez à nouveau.
Faites revenir rapidement les lardons dans un peu de beurre.
Réchauffez les saucisses fumées.
Disposez les bouquets dans un plat à gratin légèrement beurré avec les lardons et les saucisses; assaisonnez avec le sel, le poivre , la noix de muscade.