Préchauffez le four (200°C).
Frottez la peau du gigot avec l’ail. Piquez-le de romarin. Glissez les feuilles de sauge sous la peau. Badigeonnez d’huile, salez et poivrez.
Disposez le cuissot ainsi préparé dans un plat allant au four, enfournez pendant 45 minutes.
A mi-cuisson, baissez le feu (180°C) et arrosez de vin blanc.
Servez avec des pommes dauphine.