Battez dans un saladier les œufs en omelette puis ajoutez la crème; salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez le gruyère râpé et la ciboulette; mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez 4 ramequins. Répartissez la chair des pinces de tourteau dans les ramequins puis versez l’appareil à flan (la préparation aux œufs) par dessus.
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 25 minutes.
Laissez refroidir avant de servir, à température ambiante.