Filet mignon de porc rôti et pommes de terre au laurier
Portions Temps de Préparation
4/6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
50minutes
Portions Temps de Préparation
4/6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
50minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Dégraissez et assaisonnez les filets mignons de porc Lavez les pommes de terre et faites 3 incisions dans chacune: glissez-y quelques grains de sel de Guérande, 1/3 de feuille de laurier et une noisette de beurre. Enveloppez les pommes de terre individuellement dans du papier d’aluminium.
  2. Enfournez à four chaud (th.8 200°) dans un plat avec un verre d’eau, pendant 45 minutes environ. Piquez avec un couteau, il faut qu’elles soient fondantes. Faites revenir les filets mignons 10 minutes dans une sauteuse avec l’huile de pépins de raisin, à feu vif d’abord, puis lorsqu’ils sont colorés, 20 minutes à feu moyen.
  3. Retirez la viande et versez le fond de veau en détachant les sucs de cuisson à l’aide d’une spatule. Passez cette sauce dans une passoire fine. Portez à ébullition et incorporez le beurre restant. Coupez les filets mignons en tranches. Disposez-les dans un plat avec les pommes de terre au laurier autour ( ou le riz) et nappez avec la sauce de viande.
N.B.
  1. Pour une préparation avec 1 filet de porc, utilisez une terrine en fonte pour la cuisson SEL: attention, pas trop,le fond de veau est déjà salé.