Mettez la cocotte sur le feu avec la carotte et l’oignon, laissez suer 5 minutes.
Déglacez avec le vinaigre, portez à ébullition, mouillez avec les 3/4 du liquide de cuisson des figues. Laissez réduire des 2/3, passez la sauce au chinois, incorporez le beurre en parcelles. Salez, poivrez.