Frottez le filet mignon avec l’ail.
Dans un caquelon en inox, faites chauffer le beurre et faites-y blondir l’oignon; versez ensuite le vinaigre, cuisez pendant 1 minute puis ajoutez le bouillon de bœuf. Laissez cuire à four moyen jusqu’à évaporation d’une grande partie du liquide.