Frottez le filet mignon avec l’ail.
Dans un caquelon en inox, faites chauffer le beurre salé, y faire blondir l’oignon, versez le vinaigre, cuisez pendant 1 minute puis ajoutez le bouillon de bœuf et le piment.
Laissez cuire à four moyen jusqu’à évaporation d’une grande partie du liquide