Dans une sauteuse, avec 50 gr de matières grasses, faites revenir l’oignon sans le laisser prendre
couleur. Ajoutez le filet mignon et le laissez dorer de partout 8 à 10 minutes en le retournant souvent. Salez, poivrez, saupoudrez du curry et mouillez avec le vin blanc sec, en laissant mijoter, à feu très doux 30 à 40 minutes selon l’épaisseur du filet.
1/4 d’heure avant la fin de cuisson, faites dorer les quartiers de pommes dans une poêle avec un morceau de beurre en les saupoudrant simplement d’un peu de cannelle.