Mélangez les herbes, réservez-en 1 cuillère à soupe.
Salez et poivrez le filet de porc. Roulez-le dans le hachis d’herbes en appuyant pour qu’elles adhèrent bien à la viande
Huilez légèrement une feuille de papier aluminium et enveloppez-en le filet. La papillote doit être parfaitement hermétique.
Eliminez les côtes extérieures des bulbes de fenouil et rincez-les avec soin puis coupez les bulbes en 2 dans l’épaisseur.
Rangez le filet en papillote dans le panier d’un cuit-vapeur. Placez-le sur l’eau en ébullition, couvrez et laissez cuire 45 minutes.
25 minutes avant la fin de la cuisson, de la viande, ajoutez dans le panier du cuit-vapeur les 4 demi-bulbes de fenouil salés.
Dans le même temps, faites cuire le riz environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Débarrassez le filet de sa papillote et servez tranché sur des assiettes chaudes. Accompagnez du fenouil et du riz. Parsemez de la cuillère d’herbes réservées.