Battez les œufs en omelette; ajoutez le persil, le sel, le poivre.
Mettez un peu de farine dans une assiette; de la chapelure fine dans une autre.
Juste avant le service, passez les morceaux de poulet dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure.
Mettez la viande dans un plat de service.
Mettez un peu d’huile sur la plancha et faites chauffer la viande.
Dégustez avec une sauce au poivron et du riz par exemple.