Rincez les lanières de chou rouge sous l’eau froide et égouttez-les.
Faites revenir l’ail et l’oignon dans 40 gr de beurre. Ajoutez le chou, le thym et le laurier. Salez, poivrez puis faites suer 10 minutes en remuant. Versez le cidre, couvrez aux 3/4, cuisez 20 minutes.